酱香型白酒的鉴别方法

如果是用无色透明的玻璃瓶包装的，把酒瓶拿在手里慢慢倒置过来，用光观察瓶底。如果有下沉物或混浊，则说明酒中杂质较多；如果无悬浮物、无浑浊、酒液不失光，说明酒的质量较好，因为在色泽上，除了酱香型白酒外，一般的白酒都应该是无色透明的。如果酒是用瓷瓶或有色玻璃瓶包装的，开瓶前稍微摇晃一下，同样的方法观察其色和沉淀物。

将酒倒入无色透明的玻璃杯中，在自然光下观察，优质白酒应清澈透明，没有沉淀物、没有悬浮物。然后闻香气，将鼻子靠近杯口，分辨香气的特点。低档劣白酒一般以发霉或质量差的粮食为原料制成，工艺粗糙，它通常被**酒或冒充**酒，喝了呛嗓上头的酒肯定是劣质酒。

可以用摇晃的方法来判断酒的度数，摇瓶后，如果有从小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒左右，酒的度数在53度到55度左右。如果酒花是高粱粒大小，堆花时间为7秒左右，酒的度数约为57度到60度。