【茅台镇酱酒贴牌】酱酒历史

酱酒历史

一、酱酒的历史

查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下”。

蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“*蜀出枸酱，多持窃出市夜郎．夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船．南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也．”其中的“枸酱”指的就是酱酒较早期的雏形。

一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，

那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢？

二、名字的由来

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在１９５２年的时候举办了**届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受**”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

到了*三届全国评酒会（１９７９年）的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为５种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前４种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。